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中學飯盒大解惑

不少學校因為安全理由,規定學生留校午膳。然而,數月前曾因為颱風停課,導致不少學校的飯盒需要棄掉,因而揭發這些飯盒都是早一天已預備好,令人關注中學生需要食隔夜飯盒的問題。不過,自行帶飯或讓學生外出用膳也有其他的問題,究竟怎樣才能令學生有一頓滿足的午膳呢?

Text: Zoey (香港公開大學)     Edit: Rex    


不少學校因為安全理由,規定學生留校午膳。然而,數月前曾因為颱風停課,導致不少學校的飯盒需要棄掉,因而揭發這些飯盒都是早一天已預備好,令人關注中學生需要食隔夜飯盒的問題。不過,自行帶飯或讓學生外出用膳也有其他的問題,究竟怎樣才能令學生有一頓滿足的午膳呢?

中學午膳方法大比較

相信我們在中學時都會有「午飯吃甚麼」的煩惱,不過帶飯盒的同學就不必苦惱,可以吃愛心飯盒之外還能節省金錢,但帶飯盒是否真的有想像中的好?外出用膳又是否真的較自由?不如聽聽中學生分享他們的心聲,為大家揭開中學午膳安排的真實面貌。

高中學生 Becky

我覺得帶飯盒到學校是很方便的,學校有蒸爐能替我們把飯盒加熱,每天上課前只需把飯盒放好便可。一來不必額外花零用錢買午餐,二來不用浪費家中多餘的飯菜,加上午膳時間十分有限,出外買飯需要花不少時間排隊等候。而且外面攤檔的衛生情況簡直令人不敢恭維,所以我還是更加樂意帶飯盒。

初中學生 心心

我希望可以出外買飯,初中學生只能光顧學校飯盒供應商的飯盒,或者自行帶備午膳,在選擇上缺少了自由。供應商準備的飯盒味道不太理想,而自行帶備的飯盒大多都是隔夜飯盒,飯盒只能在早上稍微加熱,但到了中午便已通通涼了。這樣的飯菜不但不新鮮,更是難以入口,但為了果腹也只好勉強吃完。

我認為高中學生才能外出午膳的安排十分不合理,中三學生亦有自理能力,為何不能外出午膳?雖然外面攤檔的飯菜可能比較不健康,但外出午膳提供了更多不同的選擇,也能提高食慾。

高中學生 Kiki

雖然可以外出午膳,但我大多時候都會帶飯盒,因為懶得想買甚麼午飯。但如果來不及準備飯盒或飯菜溫度過低,我也會出外買飯。嘗過外面的飯菜後,便深知家中飯菜的營養價值,攤檔的飯菜雖然很好吃,但味道太濃,想必是下了不少調味料,所以外出午膳還是可免則免。

至於只安排高中學生外出午膳的安排,我認為學校的做法可以接受。除了因為初中學生的行為尚未成熟之外,學校也便於管理學生的秩序。另外,如果初中學生也可外出午膳的,恐怕攤檔排隊的隊伍只會更加長了!

綜觀三位同學的意見,沒有同學喜歡吃供應商的飯盒。她們雖然認為外面攤檔的食物較吸引,但也深明不健康、不衛生的問題。而自帶飯盒的弊處則是早上在家翻熱,但到午膳時間已放涼了。也許校方可以考慮曾設蒸爐或微波爐,為學生翻熱自備的飯盒,讓他們像Becky一樣吃到父母熱騰騰的愛心飯盒,應該是較理想的午膳吧!

親自下廚大滿足

近年不少電視節目都鼓勵青年人做小廚神,「自己午餐自己煮」一定另有一番風味,各位不妨參考以下的營養食譜,嘗試自己煮出美味有益的午餐吧!(使用爐具及刀時,切記要有成人陪同。)

第一道-香芋雜菜粒炒飯:

準備材料: 

•香芋 ( 20克 )
•西生菜絲 ( 少許 )
•青豆粒 ( 30克 )
•甘筍粒 ( 15克 )
•蔥花 ( 少許 )
•粟米粒 ( 15克 )
•白飯 ( 1碗 )
•雞蛋 ( 1隻 )
•橄欖油 ( 少許 )
•鹽 ( 少許 )
•糖 ( 少許 )

煮食步驟:

1. 以少許橄欖油燒熱鍋,加入香芋、青豆粒、甘筍粒、粟米粒並以大火快炒。

2. 過油後隨即撈起作備用。雞蛋打成蛋漿,趁熱下鍋翻炒至顏色略呈金黃,放入白飯炒至米粒呈鬆散狀。

3. 加入香芋、青豆粒、甘筍粒、粟米粒、蔥花、西生菜絲及所有調味料,繼續拌炒均勻入味即可盛起食用。

第二道-韓式壽司:

準備材料:

•珍珠米 ( 400克 )
•壽司用紫菜 ( 1包 )
•青瓜 ( 1個 )
•紅蘿蔔 ( 1個 )
•泡菜 ( 200克 )
•雞蛋 ( 2隻)
•蘋果醋 ( 1湯匙 )
•麻油 ( 2茶匙 )

煮食步驟:

1. 把珍珠米用飯煲煮熟後放涼二至三分鐘後將蘋果醋及麻油加入拌勻。

2. 把⅓的紅蘿蔔切成細粒加入飯中備用。泡菜、青瓜及紅蘿蔔切粗條。

3. 雞蛋攪拌好煎熟及切粗條。

4. 把紫菜平放於壽司蓆上,均勻地加上已拌好的壽司飯。

5. 把所有切好的材料置中,然後把壽司卷起壓好,切片即成。壽司餡料可隨意加入自己喜愛的健康食物如露筍或菠菜等。

同時亦附上營養師建議的午餐製作tips:

1. 可根據衛生署針對飯盒食物配搭種類的「321」口號,即「三份飯或麵,兩份蔬菜,加一份肉」,若未夠飽肚,可再加點菜。

2. 少油、鹽、糖,透過食材配搭帶出味道,而少用額外料味料。

3. 避免使用預製及混合醬汁,例如防腐劑、增味劑及不同添加劑等。

參考資料: https://m.cpjobs.com/hk/article/大廚食譜教你輕鬆煮diy健康帶飯午餐 (cpjobs.com)