茶杯裏的大世界

Text: Stephanie (香港浸會大學)       Edit & Photo: Kathy

Lawrence一直從事IT行業，與傳統氣色濃厚的茶藝，可説是風馬牛不相及。與茶的緣分源於一次約會，當時朋友邀請Lawrence「飲茶」，他起初以爲是到茶樓飲茶吃點心，原來朋友是指親自泡茶招待。茶樓的茶大多苦澀，朋友泡的茶卻截然不同，改變了他對茶的印象。自此，Lawrence開始自學茶藝，其後經朋友介紹下，正式拜師學藝，踏上茶道之路。

給茶留一點空間

Lawrence開設的Facebook專頁名為「口十間」，「口十」是茶葉的簡寫，「間」則指冲茶的空間─缺乏空間與容器，再好的茶葉也難泡得好。「泡茶不需要很大的空間，一張小小的桌子、簡單的器具，已經可以做到。『間』的概念，是希望大家能用任何空間，享受泡茶跟喝茶的樂趣。」

「普遍香港人認爲茶比較老氣，上了年紀的人才會喝。反觀台灣的喝茶文化，透過將品牌年輕化，同樣可以吸引年輕人。」爲了進一步推廣喝茶文化，Lawrence開設Facebook專頁，透過網絡平台，改變港人對茶藝的固有印象，加上坊間的茶葉品質良莠不齊，他希望可多分享有關茶的知識，讓大家學會分辨茶葉的好壞，泡一壺好茶。Lawrence更指，多喝高質素的茶有助身體健康。

以茶會友

Lawrence平常會在市集擺檔，也會教茶藝。讓Lawrence最滿足的，除了可宣傳茶藝，更能以茶會友。各行各業的人都會來喝茶，邊泡茶邊聊天，更可以認識不同的人。「泡茶時，大家互相交流；品茶後，各自帶著新的知識離開。」聚在一起喝茶，收穫又豈止茶道知識？

「土炮」茶藝師

茶藝師在香港人眼中，或許是一個陌生的職業。但在中國和台灣，這行業已經發展得愈來愈成熟，若想學泡茶，可以參加坊間盛行的茶藝興趣班。可惜的是，香港暫未有一套完整的茶藝師資歷認證，如要進一步考取專業資格，就要到中國參加考試。

泡茶所需茶具

茶壼、公道杯、茶盅及茶盤、茶杯、水盂 （由右至左排列）

（其他工具）

1. 茶勺

2. 茶匙

3. 茶針

步驟:

1）溫熱器皿：如果器皿溫度較低，會令水的溫度亦隨之降低，亦會影響茶的味道。

2）投茶：將一定數量的茶葉投進茶盅或茶壺，以備沖泡。不同茶葉的投放量均不同，一般達茶盅的三分一已經足夠。

3）洗茶：洗走茶的雜質，又稱「第一泡茶」。

4）濾出：將第一泡茶濾出。

5）沖茶：將熱水倒進茶盅或茶壺。

6）靜置：蓋上茶盅或茶壺，視乎情況，靜置一段時間。

7）出湯：將茶倒進公道杯，再平均倒進各個茶杯。

重複步驟5-7，視乎茶葉種類，最多可沖7-8泡茶。